Red Smoke – Piacere affumicato
La Red Smoke è una battuta al coltello di Fassona piemontese condita con: scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi, Aceto balsamico di Modena Dop invecchiato 20 anni in botte, olio evo di Puglia, Sale rosso affumicato in legno di faggio. La affumichiamo al tavolo con legno di Noce americano (Hickory). | 19
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